工程名称：山西曲沃县苹果保鲜库项目

苹果贮藏保鲜操作规程

一、苹果贮藏特性

1、耐藏性：红富士，秦冠等晚熟品种抗病性强，适合长期贮藏。红星，乔纳金，北斗等中晚熟品种要求贮藏条件比较严格，一般采用气调贮藏可是贮藏期大大延长。早熟品种一般只进行周转贮藏。

2、贮藏中易出现的问题：金冠贮藏过程中易出现果皮失水皱缩，更应注意相对湿度的保持；红富士贮藏过程中易遭受高二氧化碳伤害，采用气调或塑料薄膜小包装简易气调贮藏时要谨防二氧化碳伤害，一般贮藏环境中二氧化碳浓度控制在2%以下。

3、病害及防控：入库前贮藏场地做好消毒，控制适宜的的温度，是防控病原性病害的重要措施。

二、参照储藏条件

果实温度：-1~0℃；环境相对湿度：90%~95%

气体成分：红富士系：O₂3%~5%，CO₂1%~2%;元帅系：O₂2%~4%,CO₂3%~5%;金冠系：O₂2%~3%，CO₂6%~8%。

三、贮藏场所和方式选择

1、简易贮藏场所贮藏。在自然冷源比较充沛的地区，对红富士、小国光、秦冠等品种，可因地制宜、科学使用简易储存场所，如通风贮藏库、土窑洞、山洞等。

2、机械冷库。机械冷库加简易气调贮藏即塑料薄膜袋包装冷藏，是我国目前苹果贮藏中应用很普遍的一种方式。

3、气调库贮藏。 我国目前应用还不普遍，主要用于满足国内高端市场和国际市场需要的高端苹果，不作为重点。

四、贮藏场所温度、湿度调控

1、温度设定和融霜操作。小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度设置是通过温控仪人工设置。以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设置贮藏温度为-1℃~0℃，应设置-1℃，幅差值1℃，设备即在-1℃~0℃区间运行。温控仪上具有融霜时间设置功能，一般融霜时间设置25-30分钟，融霜间隔的设置原则是：苹果入库初期间隔短（约10-20小时融霜一次)，温度稳定后间隔时间加长（几天至十几天），冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。准确的融霜间隔必须根据人文观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风是应立即除霜。所以，应根据实用阶段及时调整融霜时间，方可达到及时融霜，又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动。

2、湿度保障。微型库内相对湿度低于75%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高温度，但是地面不能因洒水出现“明水聚集”。产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和塑料薄膜袋包装来解决。

五、苹果贮藏简明工艺流程

1、冷库贮藏简明工艺流程。冷库及包装物清洁、消毒→提前降温→精细采收→果实分级挑除病虫伤果实→装入包装箱内垫衬的塑料袋内→快速预冷→扎口封箱→合理堆码活上架→控制适宜温度→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。（微型冷库推荐贮藏期为7个月）

2、简易贮藏场所简明工艺流程。土窑洞入库时再打开封闭的门（温度在8℃以下，高不应超过12℃）→消毒→采收八成熟果实→果实分级挑除病虫伤果实→装塑料保鲜袋周转箱或筐装→合理堆码活上架→科学通风引进自然冷源→尽力维持-1~0℃的时间比较长→适时通风排除库内乙烯→适时出库销售。