气调冷库

我们提供的不仅仅是一座冷库

孟津县朝阳北陈村猕猴桃加工厂

时间 时间:2024-06-17   浏览 浏览:1270次

二、参照贮藏条件

 果实温度:-0.5℃-0.5℃;环境相对湿度:90%-95%。 

 气体成分:02%-3%,C03%-5%: 

三、贮藏场所和方式选择

 由于猕猴桃在温度高时贮藏难度大,简易贮藏场所不宜调控温度,所以猕 

猴桃不宜在简易贮藏场所内贮藏。 

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机械冷库。机械冷库加塑料薄膜袋包装结合乙烯吸收剂或乙烯作用抑制剂的使用,是我国目前贮藏猕猴桃应用普遍的一种方式。该配套保鲜技术实际是三项核心技术的组合:适宜低温、简易气调、乙烯吸收或作用抑制。其次如 预冷过程到位,贮藏环境温度稳定,薄膜包装袋内的相对湿度基本可在95%左右。果实品质良好,综合保鲜技术应用得当,耐藏品种可贮藏6个月以上。 

气调库贮藏。气调贮藏可以显著延长猕猴桃的贮藏期,并保持良好的品质。国内外均有气调库贮藏猕猴桃的实践经验。推荐的贮藏温湿度和气调指标是: 温度:-0.5℃-0.5℃,气体成分:0.2%-3%,C0:3%-5%:相对湿度:90%-95%。

气调库内一般还安装机械除乙烯装置,如氧化燃烧式除乙烯装置。 

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四、贮藏场所温度、湿度调控

 (一)温度设定和融霜操作。小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组,温度的设置是通过温控仪人工设置,以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例,设置猕猴桃贮藏温度为-0.5℃-0.5℃,应设置-0.5℃,幅差值1℃,设备即在-0.5℃-0.5℃区间运行。温控仪上具有融霜时间设置功能,一般融霜时间设置30分钟,融霜间隔的设置原则是:猕猴桃入库初期间隔短(约10-20小时),温度稳定后间隔时间长(几天至十几天),冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定,当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。所以,应根据使用阶段及时话那

融霜时间,方可达到既保证融霜及时,又不出现无霜频繁加热导致库温波动。

(二)湿度保障。微型库内湿度低于75%时,可以通过地面洒水的方式提

高湿度,但是地面不能泼水出现“明水”聚积。产品湿度的保证主要靠冷库量

计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和惠

料薄膜袋包装来解决。

五、猕猴桃贮藏简明工艺流程

(一)猕猴桃贮藏简明工艺流程。冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8成成熟度(硬果成熟期)精细采收→严格挑选分级→装入衬有聚乙烯袋的塑料周转箱内→敞开袋口快速降温至果温为0℃→放入乙烯吸附剂→扎紧袋口→适宜温度下贮藏→注意库房通风换气→适时出库销售。

(二)注意事项

1.冷库及包装物清洁、消毒。常用的消毒杀菌方式有:①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸;②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%的过氧乙醇溶液进行喷洒消毒;③臭氧发生器消毒,每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器,库内臭氧浓度达10ppm左右。

2.冷库提前降温。果实入库前2天开启制冷机,将库温降至-2℃。

3.8成熟时精细采收。果实可溶性固形物含量在7.0%左右、采摘时用手推果柄易脱粒,果实具有足够的硬度。

4.装入内衬聚乙烯袋的塑料周转箱内。聚乙烯袋的厚度为0.04毫米,每袋装量为10-15公斤。

5.敞开袋口快速降温至果温为0℃。猕猴桃要求快速预冷,所以降温速度越快越好。

6.放入乙烯吸附剂。乙烯吸收剂也叫果实生理调节剂,主要作用是脱除乙

烯。乙烯吸收剂可以自制,也有成品购买。主要成分是吸收饱和高锰酸钾的多

孔性载体。如采用膨胀珍珠岩吸收饱和高锰酸钾制作,可按5克/公斤果实的

量放入。将保鲜剂封闭在透气的无纺布小袋内

6.扎紧袋口。品温至0℃时紧扎袋口。猕猴桃适宜气调贮藏,所以保鲜袋一定要密封。

7.适宜温度下贮藏。猕猴桃的可溶性固形物含量多数在10%以下,果实品

温下限控制在-0.5℃为宜,温度波动越小越好。

8.注意库房通风换气。经常通风换气,可排除库内的7.烯等挥发性有害气

体,通风时应选择外界温度和库内温度相近时进行,避免引起库温波动。

9.适时出库。温度和气体成分掌握的好,果实品质上乘且不使用激素,海

沃德猕猴桃可贮藏7个月,秦美猕猴桃可贮藏4-5个月。



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