一、猕猴桃贮藏特性

     猕猴桃属于呼吸跃变型水果，对温度和乙烯很敏感。在乙烯浓度极低（0.1毫克/千克）的情况下，即使在0℃下贮藏也会诱发果实呼吸跃变的发生。猕猴桃具有明显的生理后熟期，需要经过后熟，使果实变软才具有良好的使用品质。

（一）耐藏性： 一般有毛比无毛品种耐贮藏，硬毛比软毛品种耐贮藏，

绿肉品种比黄肉品种耐贮藏;晚熟品种比早熟品种耐贮藏。同一和色

不同品种(品系)的猕猴桃耐贮性差异也较大。成熟期较晚的“海沃德”、“通

山5号”、“华光5号”、“洛阳1号”、“E-30”、“西选1号”、“金魁”、“红阳”

等品种比较耐贮藏;“秦美”、“徐冠”、“亚特”较耐贮藏。

（二）贮藏中不同品种易出现的问题。猕猴桃果实对乙烯极为敏感，板?

量的乙烯就能促进呼吸上升，加速果实软化。因而必须有效地控制果实乙烯的

产生、降低贮藏环境中的乙烯含量和抑制乙烯的作用。

控制果实乙烯产生的方法主要是针对果实本身而言的①参照可溶性固形

物含量、生长日期等适时采收;②严格的挑选剔除病虫果、机械损伤果、软栏

果。挑选分级的目的既出于提高果实的商品性，同时也因为上述所要剔除的果实易产生乙烯，若果箱内混有这样的果实，也会加速其它正常果实变软;③快速进入低温下进行预冷，采后应在24小时内进入冷库预冷;④不能与苹果、梨同库贮藏，否则，苹果、梨释放出的乙烯会促使猕猴桃变软，缩短贮藏寿命控制乙烯作用和消除乙烯的方法有:控制适宜的贮藏温度;注意贮藏环境中的通风换气;采用乙烯吸收剂或乙烯清除机除去环境中的乙烯，或采用1-MCP抑制乙烯的生成。

（三）贮藏中病害及其防控。猕猴桃贮藏过程中主要的病原性病害是灰霉菌和青霉菌引起的蒂腐病，除直接引起果实腐烂外，病果释放的乙烯还，加速同箱果实的成熟，缩短贮藏寿命。良好的果园管理、精细采收分级和拉选减免机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜的贮藏温度、使用乙烯作用抑制剂或吸附剂、采用气调贮藏，是防控病原性病害的主要的措施。

       贮藏期间减免果实病害发生的首要因子是控制适宜的贮藏温度，抑制果产实自身7烯的产生和已经产生7烯的作用。吸附饱和高锰酸钾溶液的载体、1-MCP处理是减低贮藏环境中乙烯浓度和作用的有效措施，在生产中应用较广。 

二、参照贮藏条件

 果实温度:-0.5℃-0.5℃;环境相对湿度:90%-95%。 

 气体成分:02%-3%，C03%-5%: 

三、贮藏场所和方式选择

 由于猕猴桃在温度高时贮藏难度大，简易贮藏场所不宜调控温度，所以猕 

猴桃不宜在简易贮藏场所内贮藏。 

机械冷库。机械冷库加塑料薄膜袋包装结合乙烯吸收剂或乙烯作用抑制剂的使用，是我国目前贮藏猕猴桃应用普遍的一种方式。该配套保鲜技术实际是三项核心技术的组合:适宜低温、简易气调、乙烯吸收或作用抑制。其次如 预冷过程到位，贮藏环境温度稳定，薄膜包装袋内的相对湿度基本可在95%左右。果实品质良好，综合保鲜技术应用得当，耐藏品种可贮藏6个月以上。 

气调库贮藏。气调贮藏可以显著延长猕猴桃的贮藏期，并保持良好的品质。国内外均有气调库贮藏猕猴桃的实践经验。推荐的贮藏温湿度和气调指标是: 温度:-0.5℃-0.5℃，气体成分:0.2%-3%，C0:3%-5%:相对湿度:90%-95%。

气调库内一般还安装机械除乙烯装置，如氧化燃烧式除乙烯装置。 

四、贮藏场所温度、湿度调控

 (一)温度设定和融霜操作。小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设置是通过温控仪人工设置，以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设置猕猴桃贮藏温度为-0.5℃-0.5℃，应设置-0.5℃，幅差值1℃，设备即在-0.5℃-0.5℃区间运行。温控仪上具有融霜时间设置功能，一般融霜时间设置30分钟，融霜间隔的设置原则是:猕猴桃入库初期间隔短(约10-20小时)，温度稳定后间隔时间长(几天至十几天)，冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。所以，应根据使用阶段及时话那

融霜时间，方可达到既保证融霜及时，又不出现无霜频繁加热导致库温波动。

(二)湿度保障。微型库内湿度低于75%时，可以通过地面洒水的方式提

高湿度，但是地面不能泼水出现“明水”聚积。产品湿度的保证主要靠冷库量

计时适当增加制冷系统的蒸发面积、控制好果实预冷终点温度、库温恒定和惠

料薄膜袋包装来解决。

五、猕猴桃贮藏简明工艺流程

(一)猕猴桃贮藏简明工艺流程。冷库及包装物清洁、消毒→冷库提前降温→8成成熟度(硬果成熟期)精细采收→严格挑选分级→装入衬有聚乙烯袋的塑料周转箱内→敞开袋口快速降温至果温为0℃→放入乙烯吸附剂→扎紧袋口→适宜温度下贮藏→注意库房通风换气→适时出库销售。

(二)注意事项

1.冷库及包装物清洁、消毒。常用的消毒杀菌方式有:①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸;②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%的过氧乙醇溶液进行喷洒消毒;③臭氧发生器消毒，每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器，库内臭氧浓度达10ppm左右。

2.冷库提前降温。果实入库前2天开启制冷机，将库温降至-2℃。

3.8成熟时精细采收。果实可溶性固形物含量在7.0%左右、采摘时用手推果柄易脱粒，果实具有足够的硬度。

4.装入内衬聚乙烯袋的塑料周转箱内。聚乙烯袋的厚度为0.04毫米，每袋装量为10-15公斤。

5.敞开袋口快速降温至果温为0℃。猕猴桃要求快速预冷，所以降温速度越快越好。

6.放入乙烯吸附剂。乙烯吸收剂也叫果实生理调节剂，主要作用是脱除乙

烯。乙烯吸收剂可以自制，也有成品购买。主要成分是吸收饱和高锰酸钾的多

孔性载体。如采用膨胀珍珠岩吸收饱和高锰酸钾制作，可按5克/公斤果实的

量放入。将保鲜剂封闭在透气的无纺布小袋内

6.扎紧袋口。品温至0℃时紧扎袋口。猕猴桃适宜气调贮藏，所以保鲜袋一定要密封。

7.适宜温度下贮藏。猕猴桃的可溶性固形物含量多数在10%以下，果实品

温下限控制在-0.5℃为宜，温度波动越小越好。

8.注意库房通风换气。经常通风换气，可排除库内的7.烯等挥发性有害气

体，通风时应选择外界温度和库内温度相近时进行，避免引起库温波动。

9.适时出库。温度和气体成分掌握的好，果实品质上乘且不使用激素，海

沃德猕猴桃可贮藏7个月，秦美猕猴桃可贮藏4-5个月。