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冷库中各种蔬菜、水果的适宜储藏温度及时间

时间 时间:2021-07-15   浏览 浏览:1429次

  各种蔬菜水果都有一个适宜的贮藏温度。


  多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度,原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右,例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等;原产于热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度,例如香蕉为13度,芒果为10度,黄瓜为12-13度,青椒为9-12度等。

    

  如果贮藏温度高于适宜温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮藏期;如果贮藏温度低于适宜温度,将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。


主要水果储藏温度及推荐储存时间表:image


主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表:

 

 

储藏温度

储藏时间

   

储藏温度

储藏时间

黄瓜

8-10

1-2

胡萝卜

0-1

4-8个月

甜瓜

5-10

1-4

红萝卜

0-1

1-4

西瓜

10-12

2-3

白萝卜

0-1

4-5个月

南瓜

10-13

2-5

茴香

0-1

1-2

丝瓜

5-8

1-3

干洋葱

-1-0

6-8个月

苦瓜

5-8

3-4

大蒜

-4—1

6-12个月

冬瓜

10

1-3

蒜薹

-1-0

6-10个月

佛手瓜

7

4-6

青葱

0-1

1-2

东西葫

10-13

2-6

13

4-6个月

夏西葫

8-10

1-2

蘑菇

0

7-10

绿番茄

12-15

1-2

甜玉米

0-1

4-8

红番茄

8-10

1

嫩马铃薯

4-5

1-2个月

茄子

8-12

3-4

老马铃薯

4-5

4-9个月

青椒

7-10

2-4

大白菜

0-1

1-3个月

绿甘蓝

0-1

3个月

豌豆

0-1

1-3

白甘蓝

0-1

6-7个月

青豆

7-8

1-2

花椰菜

0-1

2-4

蚕豆

0-1

2-3

芹菜

0-1

1-3个月

四季豆

2-4

2-3

莴笋

0-1

1-4

干豆

2-4

2-3

菊苣

0-1

2-4

甜菜头

0-1

3-8个月

菠菜

0-1

1-2




 


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